Gegenspieler

EPA in unserer Nahrung

In geringen Mengen aus pflanzlichen Ölen

Die Eicosapentaensäure, kurz EPA genannt, ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure und zählt zu den Omega- 3 Fettsäuren. Im menschlichen Stoffwechsel wird sie in geringen Mengen aus der lebensnotwendigen Alpha-Linolensäure gebildet. Diese kommt in größeren Mengen nur in Lein-, Raps-, Walnuss-, Weizenkeim- und Sojaöl vor.

Fisch ist ein unentbehrlicher EPA-Lieferant

Darüber hinaus ist EPA ausschließlich in Fischen und anderen Meerestieren enthalten. Dabei schwankt der EPA-Gehalt zwischen weniger als 100 mg und mehr als 2.000 mg EPA pro 100 g essbarem Anteil. Unsere Tabelle zeigt Ihnen, wie viel EPA die wichtigsten Speisefische enthalten.

Fisch / 100 g essbarer Anteil

Eicosapentaensäure (EPA)

Hering

2.040 mg

Thunfisch

1.380 mg

Lachs

750 mg

Makrele

630 mg

Aal

260 mg

Karpfen

190 mg

Heilbutt

140 mg

Forelle

140 mg

Schellfisch

90 mg

Kabeljau

70 mg

Die angegebenen Werte können um bis zu 80 % entspechend dem Fettgehalt der Fische und der Fütterung abweichen.

Quelle:

O. Adam, Diät und Rat bei Rheuma und Osteoporose, Walter Hädecke Verlag

Da Fisch eher selten auf unserem Speiseplan steht, nehmen wir auf diesem direkten Weg deutlich zu wenig EPA auf. Hinzu kommt, dass Zuchtfische, die den Großteil unserer Fischgerichte ausmachen, meist nur wenig EPA enthalten. Es ist also sehr schwierig, allein über die Ernährung unserem Körper genügend EPA zuzuführen.

Was EPA so wichtig macht

Je mehr Arachidonsäure mit der Nahrung in den Körper gelangt, desto mehr entzündungsfördernde Stoffe werden gebildet. EPA ist der wichtigste Gegenspieler der Arachidonsäure.

In vielen Studien hat sich gezeigt, dass durch eine arachidonsäurearme, aber fischreiche Ernährung (Rheumadiät) die Bildung von Entzündungsstoffen vermindert wird.

EPA hemmt nicht nur die Bildung der Entzündungsmediatoren (= Entzündungsvermittler), sondern sie verdrängt auch die entzündungsfördernde Arachidonsäure aus dem Gewebe.

EPA ist der wichtigste Gegenspieler der Arachidonsäure

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