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Entzündungsförderer

Arachidonsäure in unserer Nahrung

Unbedenklich: Pflanzliche Öle und Fette

Arachidonsäure ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure und gehört zu den Omega-6-Fettsäuren. Im menschlichen Stoffwechsel wird sie nur in geringen Mengen aus der lebensnotwendigen Linolsäure gebildet, die wir reichlich mit pflanzlichen Ölen und Fetten zuführen.

Arachidonsäure aus tierischen Nahrungsmittel

Über tierische Nahrungsmittel nehmen wir auf direktem Weg zu viel Arachidonsäure auf. Dadurch werden vermehrt so genannte Entzündungsmediatoren (= Entzündungsvermittler) gebildet, die vorhandene entzündlich-rheumatische Beschwerden verstärken.

So verstärkt Arachidonsäure Ihre Beschwerden

Arachidonsäuregehalt verschiedener Lebensmittel

In den folgenden Übersichten finden Sie den Arachidonsäuregehalt ausgewählter Lebensmittel.

Milch und Milchprodukte

Nahrungsmittel pro 100 g	Arachidonsäure mg *
Kuhmilch, 0,3% Fett	0
Kuhmilch, 1,5% Fett	2
Kuhmilch, 3,5% Fett	4
Buttermilch, 1% Fett	1
Kondensmilch, 7,5% Fett	8
Saure Sahne, 10% Fett	11
Schlagsahne, 30% Fett	32
Molke	0
Joghurt, 1,5% Fett	2
Joghurt, 3,5% Fett	4
* Die angegebenen Werte sind Richtwerte, die je nach Qualität und Herkunft der Nahrungsmittel Schwankungen unterliegen können. Quelle: O. Adam, Diät und Rat bei Rheuma und Osteoporose, Walter Hädecke Verlag

Käse und Quark

Nahrungsmittel pro 100 g	Arachidonsäure mg *
Camembert, 30% Fett i. Tr.	13
Camembert, 45% Fett i. Tr.	22
Camembert, 60% Fett i. Tr.	34
Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	28
Magerquark	0
Speisequark, 20% Fett	5
Sahnequark, 40% Fett	11
* Die angegebenen Werte sind Richtwerte, die je nach Qualität und Herkunft der Nahrungsmittel Schwankungen unterliegen können. Quelle: O. Adam, Diät und Rat bei Rheuma und Osteoporose, Walter Hädecke Verlag

Hühnereier

Nahrungsmittel pro 100 g	Arachidonsäure mg *
1 Hühnerei	70
Eigelb	254
* Die angegebenen Werte sind Richtwerte, die je nach Qualität und Herkunft der Nahrungsmittel Schwankungen unterliegen können. Quelle: O. Adam, Diät und Rat bei Rheuma und Osteoporose, Walter Hädecke Verlag

Fette und Öle

Nahrungsmittel pro 100 g	Arachidonsäure mg *
Butter	83
Schweineschmalz	1.700
Pflanzenmargarine	0
Pflanzenöle	0
* Die angegebenen Werte sind Richtwerte, die je nach Qualität und Herkunft der Nahrungsmittel Schwankungen unterliegen können. Quelle: O. Adam, Diät und Rat bei Rheuma und Osteoporose, Walter Hädecke Verlag

Innereien

Nahrungsmittel pro 100 g	Arachidonsäure mg *
Kalbsleber	352
Schweineleber	870
Rinderleber	210
* Die angegebenen Werte sind Richtwerte, die je nach Qualität und Herkunft der Nahrungsmittel Schwankungen unterliegen können. Quelle: O. Adam, Diät und Rat bei Rheuma und Osteoporose, Walter Hädecke Verlag

Fleisch

Nahrungsmittel pro 100 g	Arachidonsäure mg *
Mageres Schweinefleisch	120
Huhn, Brust ohne Haut	42
Huhn, Schlegel ohne Haut	65
Truthahn, Brust ohne Haut	53
Truthahn, Keule ohne Haut	95
Rindfleisch	49
Kalbfleisch	62
* Die angegebenen Werte sind Richtwerte, die je nach Qualität und Herkunft der Nahrungsmittel Schwankungen unterliegen können. Quelle: O. Adam, Diät und Rat bei Rheuma und Osteoporose, Walter Hädecke Verlag

Wurst und Schinken

Nahrungsmittel pro 100 g	Arachidonsäure mg *
Leberwurst	208
Schweineschinken, gekocht oder geräuchert	130
Fleischwurst	120
* Die angegebenen Werte sind Richtwerte, die je nach Qualität und Herkunft der Nahrungsmittel Schwankungen unterliegen können. Quelle: O. Adam, Diät und Rat bei Rheuma und Osteoporose, Walter Hädecke Verlag

Sonstiges

Nahrungsmittel pro 100 g	Arachidonsäure mg *
Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln	0
Reis und eifreie Teigwaren	0
Getreide, Mehl, Brot, Brötchen und eifreie Backwaren	0
Obst	0
* Die angegebenen Werte sind Richtwerte, die je nach Qualität und Herkunft der Nahrungsmittel Schwankungen unterliegen können. Quelle: O. Adam, Diät und Rat bei Rheuma und Osteoporose, Walter Hädecke Verlag